économie gestion
ISO 22000
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Introduction au Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA)
- Quelles sont les exigences générales de cette norme ?
- Déclinaison des exigences documentaires
Appréhender la responsabilité de la direction en matière de respect des normes
- Prendre connaissance des modalités relatives à l’engagement de la direction
- Politique de sécurité des denrées alimentaires
- Comment assurer la planification du SMSDA en entreprise ?
- Retour sur les notions de responsabilité et d’autorité
- Comment nommer un responsable de l’équipe chargé de la sécurité ?
- Mettre en avant une communication portée sur le respect des normes de sécurité
- Préparation et réponse aux urgences
- Focus sur les exigences de la norme concernant la revue de direction
Mise au point sur le management des ressources
- Focus sur la mise à disposition des ressources nécessaires à l’application du SMSDA
- Ressources Humaines
- Infrastructures
- Environnement de travail
Appréhender les procédures de planification et de réalisation de produits sûrs
- Généralités
- Focus sur les programmes prérequis PRP (programmes préalables)
- Connaître les étapes initiales permettant l’analyse des dangers
- Comment réaliser une analyse des dangers propres à son activité ?
- Mise au point sur l’établissement des PRP opérationnels
- Maîtriser l’établissement du plan HACCP
- Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
- Quand assurer la planification de la vérification ?
- Être au fait sur le système de traçabilité
- Retour sur la maîtrise des non-conformités
Validation, vérification et amélioration du SMSDA
- Généralités
- Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
- Connaître les modalités de maîtrise de la surveillance et du mesurage
- S’assurer de l’efficacité du SMSDA en réalisant des vérifications
- Décliner des axes d’amélioration concernant l’analyse des dangers
Durée de la formation ISO 22000:
Pack de formation ISO 22000 initiale – 36 heures
1 semaine – 1 mois – 3 mois
Pack de formation ISO 22000 avancé – 72 heures
1 mois – 3 mois – 6 mois
Pack de formation ISO 22000 expert – 144 heures
3 mois – 6 mois 12 mois
Pack de formation entreprises – 2 jours